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ママみそを仕込みました★

2016/02/24

 

 

★加工_IMG_9440

 

毎年恒例のママみそを仕込んで参りました!

 

 

 

数年前に、1樽からスタートしたママみそ仕込み。

 

今では保育施設も増え仕込む数もこんなに増えました!

 

 ★加工_IMG_9454

 

秋には各保育園にお送りします。

 

みなさん暫くお待ち下さいね~

 

 

 

 

ところで、なぜこの時期にお味噌を仕込むと

思いますか??

 

 

それは・・・

気温が低い為雑菌が繁殖しにくく、

ゆっくりゆっくり発酵!熟成!されるからなのです

 

そして深みの有るおいしいお味噌が出来上がるのです。

これが寒味噌です!

 

 

 

さてさて・・・

今年もママみそ~ず、頑張りました

 

助っ人を1名迎え、張り切って仕込んで参りました

 

 ★加工_IMG_9442

 

 

ママみそづくりの工程はとてもシンプルです!

 

 

 

★★★ ママみそのつくり方 ★★★

 

 

① 大豆をゆでる

 

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② 米・麹と粗塩を良く混ぜる

 

★加工_IMG_9449 ★加工_IMG_9446

 

★加工_IMG_9445 ★加工_IMG_9447

 

ゆでている間にまぜまぜします♪

 

 

 

③ ゆでた大豆を人肌に冷ます

 

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ほっかほかの大豆。もうおいしそう・・!

 

 

 

④ 大豆をマニッシュ状にする

 

★加工_IMG_9444

 

機械をつかって、大豆がこ~んな姿に・・・!

麺みたいですね~(^^)/笑

 

 

 

⑤ これら全てを大豆のゆで汁と一緒に良く混ぜる

 

★加工_IMG_9453

 

ここはひたすらまぜまぜです!

愛情たっぷり込めて・・・

 

ママみそ~ずの本領発揮です

 

 

 

⑥ 最後に樽に積め、仕上げの塩を振って出来上がり

 

★加工_IMG_9450

 

 

 

 

後片付けも自分たちで行います

 

 ★加工_IMG_9441

 

 

今年も大和屋様にお世話になりました。

 

いつもありがとうございます。

 

 

大和屋様HP

>> http://www.e-omiso.com/

 

 

 

できあがりが楽しみですね!(*´ω`*)

 

 

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